【クロワッサン】
仕込み・折り込みに2日間かけ生地をしっかり休ませることで、焼き上がり層の立ち上がりよくサクッと軽い食感に仕上げました。バターは北海道産、卵は地元の千歳の新鮮なものを仕入れています。
【パン・オ・ショコラ】
ベルギー、カレボー社製の香り高いチョコレートを使用しています。
【馬蹄のアーモンドクロワッサン】
クロワッサン生地でクレーム・フランジパーヌ（カスタードクリームとアーモンドクリーム）を包み、カリフォルニア産ハワード種のくるみとシュトロイゼル（そぼろ状のクッキー）、パールシュガーをまぶして馬の蹄鉄型に焼き上げました。（直径約16cm）
【金時豆のパン・ド・ミ】
一晩熟成させた発酵種によってふんわり軽い、口どけの良いパンに仕上げました。北海道産鹿の子金時豆を使用。(1斤）
【ラムーナ】
ブリオッシュ生地を用い、風味と口どけの良さを生みだしています。フランス産オレンジピールを練り込み、わずかにビター感のあるスペイン産マルコナ種アーモンド使用のマカロン生地をかけて焼き上げました。
【ブリオッシュ】
ルヴァンから作った発酵種をミックスした生地を用いることで卵独特のくさみを消し、風味と口どけの良さを生みだしています。（大きさ約15cm）
